OsamuMabu

代表的な料理は、 美濃條…「在来米」（うるち米）で作るうどん。きしめんのような太さのものから、さらに太いものまであります。モチモチした歯ごたえとコシが特徴で、日本のかけうどんのように出汁を張って食べるほか、野菜などとともに炒めるのも一般的。 客家小炒…戻した干しイカ、干し豆腐、ネギ、椎茸、唐辛子などの炒め物。客家料理の定番中の定番と言える一品。 梅干扣肉…梅菜と呼ばれる客家独特の酸っぱい高菜で煮た豚の角煮。こちらも定番。 薑絲大腸…生姜の細切りと大腸を炒めて酢で味付けしたもの。酸味がクセになります。 高麗 ...

客家料理ってどんな料理 客家料理とは、「客家人」と呼ばれる、もともとは中国大陸の華北地方に起源を持つ人々が、台湾も含めたアジア各地に移住した後も、伝統的に作ってきた料理のことを指します。 アジア各地の客家の人々は、生活の場を転々としてきた民族の歴史から、保存のきく漬けものや乾物などを用いた料理を多く生み出しました。 台湾の客家料理では、他の地域の客家料理とは少し異なり、乾物など保存食以外にも、生の海産物や肉もよく用いていますが、これは台湾が海に囲まれて鮮度の良い食材に恵まれているため、と言われています。そ ...

客家擂茶（クァージャーレイツァ） 豆や雑穀、茶葉などを擂り（すり）つぶして、お湯でといた飲みもの。かつては、薬として服用していたこともあったという健康ドリンクですが、現在では単においしいからという理由でも親しまれています。飲むというより、食べているというような粉粉しさがあるお茶。食物繊維が豊富で、夏バテ防止にも効果があると言われています。 紹介した客家料理は、台湾でポピュラーなものばかりです。「客家菜（客家料理）」を掲げる本格的なお店はもちろんのこと、「熱炒（ラーチャオ）」と呼ばれる台式居酒屋で楽しむこと ...

肉料理のお供！桔醬（ジュージャン） 金柑もしくはシークヮーサーから作られる「桔醬」は、客家料理にかかせない調味料です。茹でた豚や、蒸し鶏につけるのが一般的で、油っぽい料理をさっぱりといただくことができます。このソースも、倹約家として知られる客家人の食べ物を無駄にしないという知恵から生まれたもの。サラダのドレッシングとしても重宝します。  

客家小炒（クァージャーシャオチャオ） 海に囲まれた台湾で発展していった客家料理には、海の幸も取り入れられています。「客家小炒」は、イカと一緒に、香ばしい豚ばら肉や干し豆腐、それにセロリなどを一緒に炒めた、客家の定番料理。お店によって味が少々異なりますが、濃い味付けでごはんがどんどん進みます。

粄條（バンティアオ） お米から作る平たいきしめんのような麺。あっさりとスープでいただく「湯」と、炒めていただく「炒」という、2通りの食べ方があります。ツルツルとして食べやすく、癖になるおいしさです。

梅干扣肉（メイガンコウロウ） ボリュームたっぷりで食べ応えのあるブタの三枚肉を蒸した、客家料理の代表格。乾燥熟成させた「梅干菜」という高菜に似た野菜と一緒に、醤油と砂糖でじっくり蒸しあげます。ホロホロととろけるブタ肉と、しょっぱい梅干菜が相性バッチリの一品です。

擂茶 仙人粄擂茶 - 炒り米、胡麻、砂糖などを擂り鉢ですって緑茶とともに淹れる汁粉状の濃厚な飲み物。江西では「米茶」と言う地区もある。贛南、閩西、広東省の海陸豊地区、台湾などでよく飲まれる。台湾では工場ですった素材を個包装し、湯を加えればすぐに飲める製品も売られている。 東方美人茶 - 台湾客家の多い地区で栽培されている。 汀州酒釀 - 長汀県名物の甘酒 仙人粄 - 仙草ゼリー。シロップが多く、飲料のようになっている場合もある。 台湾で人気の客家料理。移住生活での知恵がいっぱい詰まったその料理をいただきま ...

台湾客家料理 中国語で「台灣客家菜」（タイワンコーチアツァイ Táiwān Kèjiā cài、客家語 トイヴァンハッカーツォイ）。台湾では高雄県、苗栗県、新竹県、桃園県などに客家が多く、これらの地域を中心に客家料理店も多く存在する。もともとは梅州市周辺の四県と呼ばれる地域から移り住んだ客家が多いため、東江料理のメニューも一般的であるが、それだけでなく、台湾独特の客家料理もある。台湾では干しイカや乾しエビのような乾物だけでなく、新鮮な海産物の入手も容易であり、また、台湾特産のパイナップル、台湾でよく食べら ...

客家料理（はっかりょうり、中国語: 客家菜）は、中国の広東省、江西省、福建省、香港と台湾の新竹県、苗栗県、高雄市美濃区、マレーシアなどに住む客家（民族）の郷土料理です。 客家は、秦代より、華北から6度に渡り華南への大規模な集団移動をしてきたとされ、広東省東部、香港の新界、江西省南部、福建省西部の山地や丘陵地帯を中心に生活をしています。さらに四川省、広西チワン族自治区などへ移住、台湾、マレーシア、インドネシア、フィリピンなどへ移住した人たちも多くいます。これらの広範な地域で伝統的に食べられてきたのが客家料理 ...

木耳入りキノコ鍋を堪能 養生キノコ鍋＠台中市新社区 台湾では、白いきくらげがとても有名です「白木耳」その味は無味？美容にはとてもいいらしいので、その白いきくらげがこれでもかっと入ったキノコ鍋紹介します。 スープベースには豚のリブ肉、白きくらげ、アガリクスなどがしっかりと煮込んでありまし 運ばれてきた具材はキノコだけで6種類。真っ白い毛玉のような猴頭菇、パリパリした柳松菇など、はじめて見るキノコの数々です。野菜も赤カブや２種類の山芋、ヘチマなど健康に良さそうなものがいっぱい。肉燥（ローザオ）をかけると、つい ...

木耳ジュース試す 木耳ジュース＠台中市新社区 キノコワールドを行く旅、もう入口からキノコです。 新社のあたりにはこんなお店がたくさんあります。とにかくキノコしかありません。ここまでキノコしかない店も珍しいものです。キノコのドリンクがありました、その名も「木耳ジュース」キクラゲですよ、キクラゲをジュースにしちゃだめでしょうと思いつつ、白木耳ジュースに果敢にもチャレンジです。40元なので日本円だと150円くらい。 そのお味は、ほぼ無味！ほのかになんか甘い香りがしますが、ゼラチンみたいなの食べているみたいです。 ...

モータースポーツは、健全なスポーツ 仕事の関係で2013年11月に台湾に来ました。ブラっと立ち寄った一軒のバイク屋さんから、発展を続ける台湾のモータースポーツも問題を抱えていることを知りました。それは「バイク＝不良」という先入観から新規参入者が不足しているのです。日本も同じような状況にありました、バイクのレースは爆音、猛スピードで走り回る暴走族というマイナスイメージがあるようです。ヨーロッパ各国やアメリカのように、健全なスポーツと一般の方に認識してもらえるよう努力しないと、更なる発展は望めないと考えていま ...

モータースポーツを楽しむ 台湾の彼らは本当にモータースポーツを楽しんでいます。メディアも精力的にそれを取り上げます。楽しむといった部分は、今の日本のモータースポーツには少ないかもしれません。車の差、レギュレーションの緩さ、サーキットの整備、等々、追求できていない部分、また勝負の苦しさをまだまだ経験していない事点は避けられません。でも、楽しむ事は大切な要素しっかり持っています。その要素は日本のモータースポーツよりかなり持っていると感じとれます。そのためピットの雰囲気も楽しんでいます。でも、事走りに対して、自 ...

台湾初の大型複合スポーツ施設、総合エンターテイメント施設 ショッピングモール内の大型複合スポーツ施設「WeSport」は、メインショップとしてフィットネス、バッティングセンター、ボウリング、バスケットボールなど様々なスポーツに挑戦できるうえに、スポーツウェアや用品ショップを完備した台湾初のスポーツ テーマパークです。また、シネマコンプレックスは、最先端のテクノロジーによる美しい映像とクリアなサウンド、座り心地にこだわった椅子、見やすく迫力のある大型で広角のスクリーンなど、理想を追求した映画館です。 台湾南 ...