黄酒鶏（ヴォンチウカイ） - 鶏肉の老酒煮。伝統的には春節や産後の肥立ちのために作られる料理で、妊娠した人のいる家庭ではその家の姑が前もって糯米、酒餅、酒麴で「客家黄老酒」を醸造し、産後のために用意します。
炒鶏酒（ツァウカイチウ） - 鶏肉の米酒煮。上記を白い米酒で作ったもの。
酸菜豬肚湯（ソンツォイズトゥトン） - セリホンなどの漬け物とブタの胃のスープ。
艾草瘦肉湯（ギョイツァウツェウギュットン） - ヨモギの葉と豚肉のスープ。
清燉鶏 - 鶏の水煮
鴨甫紹菜 - アヒルの干し肉と白菜の蒸し物。
煎釀蛋角（ジェンギョンタンコッ） - 卵焼き餃子
蘿蔔粄（ローペッパン） - 大根餅
艾粄（ギョイパン） - よもぎ餅
腌麺（アムミェン） - 魚醤和えそば。梅州で朝食によく食べられる。
盆菜（プンツォイ） - 大きなボウルにエビ、豚肉、鶏肉、シイタケ、野菜などの調理した食品を盛り付けて出す東莞系客家の行事食。
