客家料理 (5)

2019-09-10

粄條（バンティアオ）

お米から作る平たいきしめんのような麺。あっさりとスープでいただく「湯」と、炒めていただく「炒」という、2通りの食べ方があります。ツルツルとして食べやすく、癖になるおいしさです。

大陸に起源をもつ人々が台湾へ客家人と呼ばれる人々についても、簡単に紹介します。前述のように、はるか昔は大陸華北地方をルーツに持つ人々で、その後広東省や広西省などへと南下し、やがてアジア各地へ離散していきました。その一部の人々が台湾に辿り着き、北部では主に桃園県や新竹県、苗栗県、南部では高雄などに住むようになりました。客家人は大陸をルーツとして、現在も客家語を話すなど独自の文化を継承しています。移民という立場であった彼らは、台湾で生活する上でさまざまな困難を乗り越えてきたそうです。より環境の厳しい山岳地帯 ...

台湾新竹で客家料理を楽しむ「家郷小吃」の魅力とおすすめメニュー

台湾新竹で客家料理を楽しむ「家郷小吃」は、数世代にわたって受け継がれてきた伝統文化が息づく場所であり、食の楽しみのみならず、地域の歴史や人々の営みを感じられる魅力に満ちています。台湾の食文化は多様性に富み、その中でも客家料理は特有の風味と素朴さを持ち合わせており、新竹では特にその影響が色濃く見られます。この記事では、家郷小吃が提供する料理の特徴や、アクセス方法、店内の雰囲気に加え、ぜひ味わっていただきたいおすすめメニューについて詳しく解説します。さらに、新竹における客家料理の伝統と現代の融合についても掘 ...

台湾客家料理の魅力を新竹と台北で深堀りするガイド

客家料理の特徴は、何よりもその素材の使い方と調理法にあります。例えば、客家料理は保存食や干し物を多く取り入れており、素材の持ち味を引き出す調理法に重きを置いています。

客家料理 (9)

客家料理ってどんな料理客家料理とは、「客家人」と呼ばれる、もともとは中国大陸の華北地方に起源を持つ人々が、台湾も含めたアジア各地に移住した後も、伝統的に作ってきた料理のことを指します。アジア各地の客家の人々は、生活の場を転々としてきた民族の歴史から、保存のきく漬けものや乾物などを用いた料理を多く生み出しました。台湾の客家料理では、他の地域の客家料理とは少し異なり、乾物など保存食以外にも、生の海産物や肉もよく用いていますが、これは台湾が海に囲まれて鮮度の良い食材に恵まれているため、と言われています。そ ...