霸味薑母鴨 全台總店
若者に支持される！ニューウェーブ創作系火鍋
辛いだけ、伝統的な味だけが火鍋じゃない！ 近年伝統的な料理を発展させたり、新しい味を創作したりする火鍋屋が登場し、人気を博しています。そのうちの2つを紹介します。
聚 北海道昆布鍋（ジュウ）
しゃぶしゃぶに似ていて、鍋のだしに昆布を使っている点がミソ。日本料理ではなく、台湾発祥です。鍋つゆには麻辣味や味噌味、昆布ストレート味などがあり、すべて昆布だしベース。具材も厳選した材料を使用しています。店内はどのお店もダーク系の配色で、落ち着いたシックな高級感のある内装でまとめられています。王品集團のチェーンで、台湾各地に支店が有ります。