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胡椒餅（フーチャオピン）

2019-09-16

「胡椒餅（フーチャオピン）」は焼いた肉まん。外はパリパリ、中はジューシー。

具は胡椒味で結構辛いです！香辛料好きにはたまらんでしょう。とにかく熱いのでヤケドに注意です。

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台湾酸辣湯の魅力を知っておいしい食材を探ろう

　酸辣湯は、酸味と辛味が融合した台湾の伝統的なスープです。一般的には、豆腐、きくらげ、椎茸、ネギ、卵などが主な材料として使用され、スープのベースは鶏ガラスープや豚骨スープで作ることが多いです。このスープは、酸味のもととなる酢と辛味の元となる胡椒が使われており、これが絶妙な味のバランスを生み出す要因となっています。

台湾朝食の定番「豆漿（トゥチャン）」(1)

豆漿「豆漿（トゥチャン）」とは豆乳のことで、台湾では朝ご飯でよく食べられるそうです。豆漿には、甘い豆乳の「甜豆漿（ティエントウチャン）」と具入りの豆乳スープ「鹹豆漿（シエントウチャン）」の２種類あるのでそれぞれご紹介します

ビールのおつまみに最高で、何故かビールと一緒だと大変美味しい。臭豆腐は、生・揚げ・焼きがありますが、お薦めは揚げ臭豆腐です。細かく切った玉ねぎと甘辛ソースをかけてたべます。臭豆腐は、何故かビールのおつまみにするとイケます。もちろん臭いですが、揚げたてでサックリ熱々、ピリ辛で甘酸っぱいタレが謎のバランスを生み出しています。食べ歩きしやすいスティックタイプの臭豆腐もみつけました。カラッと上がっているので怖いけど試してみたい方にはよいかと思います。